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林冲把一切收拾利索,洗完菜,开始漫长的配菜阶段。
西红柿清洗干净,顶部十字花刀,全部热水焯烫去皮切块。去皮后的西红柿既可以去除农药残留,又容易炒出汁液,口感会更好。
之后烧锅开水,锅内加盐,将老豆腐浸泡一段时间去除豆腥味。
最后再把鸡翅中洗净,两面切口,加入盐、生抽、料酒,葱姜白糖,抓拌均匀腌制。
等腌制完成,翅中两面沾上玉米淀粉,放入锅内小火慢炸,待两面金黄时捞出。
锅内再次放油,爆香蒜末辣椒,入鸡翅翻炒。
加入料酒、生抽、辣椒油、辣椒面。
翻炒均匀点缀葱花,关火出锅。
接着开始准备爆浆香煎豆腐。
既然是爆浆豆腐,那么就要豆腐外焦里嫩,口感出众。
首先需要准备料汁。
提前准备好的辣椒碎、蒜末放入碗中,加入食盐、�
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